阅读下面的文字，然后回答问题。
理解文练习
阅读下面的文字，然后回答问题。
(梁琼白《如何成为厨房高手》)
蛋是菜肴中最物美价廉的一种材料了，体积虽小，吃法却极多，营养也最丰富。
市面虽然可以买到鸡蛋和鸭蛋，但是一般仍以鸡蛋为多，鸭蛋做菜的机率较少，顶多是做成咸鸭蛋，整个煮熟后当小菜吃，或是取出咸蛋黄用来蒸肉饼、做点心。
但是鸡蛋就不同了，它可以整个煮熟后做卤蛋、茶叶蛋，也可以打散了做蒸蛋、炒蛋、煎蛋、炸肉蛋、蛋卷、蛋皮、蛋包、蛋汤。除了做菜，许多点心也少不了它。
买回来的蛋如果短期无法吃完的话，最好放冰箱冷藏，尤其是夏天温度高，蛋很容易坏，一变质风味就差多了。蛋由于经过洗涤，表层也许比较干净，但未必耐放，能尽早吃掉最好，否则比没洗过的还坏得快。所以蛋壳最好用时再洗，较不易变坏。
刚从冰箱取出来的蛋，如果马上入锅煮容易裂缝流白，即使打散了仍有半凝固体，所以最好能先放置片刻，让它恢复常温了再用。带壳煮的蛋，要在冷水时即入锅，水里加点盐，有助于蛋白的凝固，即使蛋壳破了也不会让蛋液流出。而为了使熟蛋的壳容易剥，不妨取锅前两分钟倒点醋进去，然后再将熟蛋浸泡冷水，剥出的蛋就光滑完整了。
蒸蛋，除了火候的拿捏，最重要的是水份的比例。蒸时以一粒蛋半碗水最恰当，不用水改用高汤或牛奶也可以，但使用的高汤必须是冷的，而牛奶则是在甜口味时才用的配料，比例和水一样，只是用糖和用盐调味不同而已。蛋和配料、调味品混合打匀后最好滤一下再蒸，免得有杂质沉淀。水开后才可放入，蒸蛋时盖子不可盖密，否则容易起蜂窝，取出后也会坍陷，只要留一小隙让空气对流就可以蒸出漂亮平坦的嫩蛋。
市面虽然可以买到鸡蛋和鸭蛋，但是一般仍以鸡蛋为多，鸭蛋做菜的机率较少，顶多是做成咸鸭蛋，整个煮熟后当小菜吃，或是取出咸蛋黄用来蒸肉饼、做点心。
但是鸡蛋就不同了，它可以整个煮熟后做卤蛋、茶叶蛋，也可以打散了做蒸蛋、炒蛋、煎蛋、炸肉蛋、蛋卷、蛋皮、蛋包、蛋汤。除了做菜，许多点心也少不了它。
买回来的蛋如果短期无法吃完的话，最好放冰箱冷藏，尤其是夏天温度高，蛋很容易坏，一变质风味就差多了。蛋由于经过洗涤，表层也许比较干净，但未必耐放，能尽早吃掉最好，否则比没洗过的还坏得快。所以蛋壳最好用时再洗，较不易变坏。
刚从冰箱取出来的蛋，如果马上入锅煮容易裂缝流白，即使打散了仍有半凝固体，所以最好能先放置片刻，让它恢复常温了再用。带壳煮的蛋，要在冷水时即入锅，水里加点盐，有助于蛋白的凝固，即使蛋壳破了也不会让蛋液流出。而为了使熟蛋的壳容易剥，不妨取锅前两分钟倒点醋进去，然后再将熟蛋浸泡冷水，剥出的蛋就光滑完整了。
蒸蛋，除了火候的拿捏，最重要的是水份的比例。蒸时以一粒蛋半碗水最恰当，不用水改用高汤或牛奶也可以，但使用的高汤必须是冷的，而牛奶则是在甜口味时才用的配料，比例和水一样，只是用糖和用盐调味不同而已。蛋和配料、调味品混合打匀后最好滤一下再蒸，免得有杂质沉淀。水开后才可放入，蒸蛋时盖子不可盖密，否则容易起蜂窝，取出后也会坍陷，只要留一小隙让空气对流就可以蒸出漂亮平坦的嫩蛋。
请点击下载 https://docs.google.com/file/d/0B0MzSaa3S0k7V1pXZHZfbmFXWms/edit?usp=sharing
外观方面
回复删除优：颜色使用搭配得当。鲜艳的颜色较适合当文字外的背景，文字背后的颜色需以温和色为佳，否则读久后甚至看一眼就头昏目晕了，更甭说耐心读完了。
个人建议：
·字体上，若文章内容的字体大一些会比较易看；反观指示“阅读下面的文字，然后回答问题。”与标题“理解文练习”可以小一点。毕竟重点在于学生能不能集中精神或愿不愿意自主学习，所以，在看得舒服的情况下，学生更愿意耐心读完。
·背景可加入一些与文章相关的趣味图片（例如煮后各式各样的蛋），使学生更加感兴趣。
选材方面
回复删除优：与生活息息相关，引起学生欲知的兴趣。文章较为简单易懂。（但是，文章是不是适合用在媒体联系呢？以个人曾为学生以及目前的想法，运用媒体作答时，我们会变得较没耐心，比较想享受视觉和听觉的效果，以及想尝试自行动动眼前的科技产品。）
指示与文字方面
回复删除优：学生答对了有个笑脸，比较生动，不错。
个人建议：
·“阅读下面的文字，然后回答问题”中的“文字”可以改成“文章”。
·学生答错后所呈现出来的“对不起，您答错了。再尝试！”可以针对题目与答案，解释为何错，错在哪，以便学生自行作答时明白自己错在哪里。